Nino Di Costanzo

Dès mon plus jeune âge, j’ai vécu dans des lieux où l’on respirait la passion pour la cuisine. Ma mère et ma grand-mère ont toujours pris le plus grand soin à respecter et à transmettre les traditions culinaires de la Campanie. L’amour des saveurs du terroir m’a guidé dans mes études et a tracé mon parcours professionnel.

Le plaisir et l’honneur

de travailler à la cour de grands chefs et les différentes expériences professionnelles de par le monde m’ont ensuite ramené à Ischia, où j’ai décidé de réaliser ce qui me tenait à cœur : raconter les lieux qui me sont chers et mes expériences à travers ma cuisine, expliquer, par mes plats, comment l’essence des traditions de Campanie peut revivre grâce à la technique et l’inventivité moderne.

C’est ainsi qu’est né Daní Maison

qui a reçu plusieurs prix : les deux étoiles au guide Michelin, les quatre chapeaux par l’Espresso et le prix Ristorante dell’Anno (Restaurant de l’année) par Flos Olei.

Une ancienne maison d’Ischia, au cœur d’un jardin méditerranéen regorgeant d’objets chinés à découvrir, où chaque détail est soigné pour élaborer un voyage dans l’univers d’un goût techniquement sophistiqué, pouvant susciter mille émotions et souvenirs.

Le projet du restaurant est celui du chef, avec l’idée que l’environnement servirait à transmettre une expérience.

C’est la raison pour laquelle celui-ci est riche en art et en références à la culture et à la tradition de la Campanie, telles que la « Bella ‘Mbriana », l’esprit protecteur de la maison, et le Pulcinella, symbole de « l’esprit napolitain », toutes deux des oeuvres d’Antonio Nocera.

 

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